Кунжутное масло, получаемое методом холодного или горячего отжима из семян кунжута (Sesamum indicum). Нерафинированная форма имеет выраженный золотисто-коричневый цвет, густую консистенцию, насыщенный ореховый аромат и вкус. Характеризуется высокой окислительной стабильностью благодаря природным антиоксидантам (сезамол, сезаминол, сезамин). Применение:
Пищевая промышленность: Используется как высокостабильное кулинарное масло для жарки, во фритюре, а также как ароматический компонент в соусах, заправках и готовых блюдах азиатской кухни. Выполняет роль термостабильного жира и вкусоароматического акцента.
Кондитерская и хлебобулочная промышленность: Применяется в производстве некоторых видов выпечки, козинаков, халвы и других кондитерских изделий. Служит жировой основой и определяет характерный ореховый вкусо-ароматический профиль продукта.
Косметическая и фармацевтическая промышленность: Используется как масляная основа, эмолент и активный компонент в массажных маслах, кремах, бальзамах, средствах для ухода за кожей и волосами (в т.ч. для масляных масок). Обладает окклюзионными, смягчающими и антиоксидантными свойствами, способствует восстановлению кожного барьера.
Производство БАД и нутрицевтиков: Применяется как источник уникальных лигнанов (сезамина) в капсулированных добавках, обладающих антиоксидантной и гипохолестеринемической активностью.
Технические применения: Может использоваться как основа для некоторых мазей и пластырей в фармацевтике, а также как компонент смазочных материалов специального назначения.