Эфирное масло, получаемое методом паровой дистилляции из семян аниса обыкновенного (Pimpinella anisum) или, реже, из семян бадьяна (Illicium verum — анис звездчатый, дающий масло с аналогичным профилем). Представляет собой бесцветную или бледно-желтую жидкость, которая при хранении может кристаллизоваться. Обладает интенсивным, сладковато-пряным, характерным анисовым ароматом. Основной компонент: транс-анетол (80-95%). Применение:
Пищевая промышленность и ароматизаторы: Является ключевым натуральным ароматизатором в производстве алкогольных напитков (анисовые ликеры: узо, самбука, пастис), кондитерских изделий, выпечки, жевательной резинки, зубной пасты и фармацевтических сиропов. Определяет характерный сладкий анисовый вкусо-ароматический профиль продукта.
Фармацевтика: Используется как ароматический компонент и действующее вещество в сиропах от кашля, пастилках, желудочных и ветрогонных средствах. Выполняет роль отхаркивающего, спазмолитического и улучшающего пищеварение агента благодаря активности анетола. Применяется также в зубных пастах и ополаскивателях для полости рта как антисептическая и ароматизирующая добавка.
Парфюмерия и косметика: Применяется в ограниченных количествах в парфюмерных композициях (чаще ориентальных, пряных) и как отдушка в косметических средствах (мыло, кремы). Придает сладкую, пряную, теплую ноту.
Производство бытовой химии: Может использоваться как компонент отдушек для освежителей воздуха, чистящих средств и средств для стирки, придавая им сладковатый, чистый аромат.